Mách bạn cách làm món đúc nóng cho những ngày mát trời
Bánh đúc nóng mềm dẻo, thơm ngát cái mùi hành mùi, lạ miệng luôn là sự lựa chọn lý tưởng để lót dạ trong những ngày thời tiết mát trời hoặc se lạnh. Miền Bắc bắt đầu trở lạnh mà được thưởng thức nagy một chén bánh đúc nóng thơm ngon, nóng hổi thì thật là tuyệt vời đúng không? Nếu bạn cũng đang rất “thòm thèm” và nhớ nhung cái hương vị khá quen thuộc ấy thì bắt tay vào bếp cùng Kenhtinnhanh để học ngay cách làm bánh đúc nóng chuẩn vị để sẵn sàng đón một cái lạnh đầu mùa của miền Bắc nhé!
Mục lục
Cách làm món bánh đúc nóng hấp dẫn
– Tổng hàm lượng calories: khoảng 1432 kcal
Chuẩn bị nguyên liệu
– 100 gr bột gạo tẻ
– 50 gr bột năng
– 200 gr thịt lợn xay
– 1/2 củ hành tây
– Hành khô phi
– 5 cây nấm hương
– 3 cái mộc nhĩ
– Mùi ra, hành lá
Phần nước chan
– 500ml nước ninh xương (có thể dùng xương gà hoặc lợn)
– 1 thìa dấm.
– 1 thìa canh đường.
– 2 thìa canh nước mắm.
– Ngoài ra thêm: hạt tiêu.
– Đường, mắm, muối, tiêu, ớt, giấm… hoặc nước cốt chanh. (Không có nước ninh xương thì ăn cùng nước mắm chua ngọt).
Pha nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt có thể xem là “linh hồn” của món bánh đúc nóng. Vì thế, hãy thật ghi nhớ công thức pha nước mắm tuyệt ngon này bạn nhé.
Bạn pha giấm, nước và đường theo tỉ lệ 1:1:1. Bạn có thể nếm thử để cảm nhận và điều chỉnh sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, nước chan bánh đúc này cần có độ chua chua, ngọt ngọt, khi ăn kèm bánh đúc sẽ vừa phải, cân bằng. Tiếp theo, bạn cho nước mắm vào và nếm thử lại để cân bằng giữa các vị chua, ngọt và mặn.
Cách thực hiện
– Trộn đều bột gạo, bột năng và 1/2 thìa cà phê muối. Thêm 600-650 ml nước, đổ từ từ cho bột tan hết. Để bột trong 1-1,5 giờ hoặc qua đêm (để bột nở đều).
– Ướp thịt băm với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột tiêu.
– Trộn đều ướp 15 phút cho ngấm.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi, băm nhỏ.
– Hành tây băm nhỏ.
– Rau mùi, hành lá thái nhỏ.
– Đun nóng dầu ăn trong chào, đổ hành tây vào xào qua, tiếp đến xào thịt băm chín tới thì đổ nấm hương mộc nhĩ vào. Cho hành lá thái nhỏ, đảo qua rồi tắt bếp.
– Phần bột sau khi để 1-1,5h thì sẽ thấy có nước trắng phía trên, chắt bỏ phần nước này, thêm nước khác. Cho bột vào nồi khuấy đều, khi hơi đặc thì hạ nhỏ lửa, thêm 60 ml dầu ăn. Tiếp tục đảo cho đến khi bột quện với dầu ăn mịn màng và chín thì tắt bếp. (Có thể cho thêm nước nếu thấy bột quá đặc).
– Đổ nước ninh xương vào nồi, thêm nước mắm, đường, dấm khuấy đều, đun sôi, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
– Khi ăn múc bánh đúc ra bát, thêm phần thịt băm xào thơm, hành khô, rau mùi thái nhỏ, chan nước chan đã đun sôi, tất cả các nguyên liệu phải nóng bánh sẽ luôn mềm thơm ngon.
Lưu ý: Nếu không dùng nước ninh xương có thể pha nước mắm chua ngọt theo công thức: 200 ml nước+ 50 ml nước mắm, 50 gr đường, 2 thìa canh giấm.
Trình bày món bánh đúc nóng
Bạn múc bánh ra từng bát (nên chọn những chiếc bát có vành rộng), sau đó, bạn múc nhân thịt lên trên, chan một thìa nước mắm chua ngọt và cuối cùng là cho rau mùi, hành khô phi thơm lên trên là đã hoàn thành tô bánh đúc thơm ngon rồi đấy.
Vậy là với một vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành được món bánh đúc nóng cực thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy. Còn đợi gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp để thực hiện món ngon này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhỉ? Chúc các bạn thành công nhé!
Nguồn: vnexpress.net